06 fév. 2019

Christophe Guillon prévoit de nombreuses animations pour dynamiser l'île

Christophe Guillon, la cinquantaine dynamique, nous a reçus au bistrot-guinguette de l'Île MoulinSart pour nous parler de sa vision pour le bistrot-guinguette. Cet autodidacte, passé à la restauration par passion dans les années 90, souhaite dynamiser ce lieu unique en Sarthe. Ouverture le 3 avril prochain.

 

Pourquoi avoir repris le bistrot-guinguette de l'Île MoulinSart ?
Je suis en train d'accomplir un rêve. Petit, j'ai toujours aimé l'animation, l'ambiance, la communication, la prise du micro et cuisiner. Aujourd'hui, grâce à la communauté de communes, j'ai la possibilité de réaliser ce rêve, de pouvoir gérer et animer une aussi belle guinguette qu'est l'île MoulinSart, que nous surnommons l'île Enchantée pour la saison.
Le cadre est idyllique, vous êtes sur une île entre un canal et la Sarthe, beaucoup de verdure avec beaucoup d'activités ludiques pour les enfants, la visite du moulin du 15e siècle, la maison des arts…

 

Quel a été votre parcours ?
Je suis originaire du Maine-et-Loire. Je connaissais l'île MoulinSart de nom mais je ne l'avais jamais visité. J'ai une formation commerciale dans la communication et j'ai toujours eu ce goût pour la cuisine. Très rapidement, en 1990, je me suis mis à la restauration type bar-brasserie avec menu du jour. Avant MoulinSart, j'avais une affaire au Mans, le restaurant Kléber, que j'ai vendu.

 

Que prévoyez-vous pour cette année ?
En 2019, nous souhaitons rester dans l'esprit guinguette. On vient ici avec plaisir pour danser et manger des plats locaux.

 

Côté animation ?
Ça va être une année riche en événements. Avec mon partenaire, Laurent Jubin,  nous allons installer une sonorisation attenante à la salle de la guinguette (à côté du Bistrot du Moulin). Les clients pourront à souhait, le samedi après-midi et le dimanche après-midi, danser au rythme de la musette et des années 80. Un samedi soir par mois, nous organiserons un dîner à thème dans la salle de la guinguette avec une animation musicale.
Dans le Bistrot du Moulin, deux vendredis soir par mois, nous organiserons des petits concerts de groupes locaux ou non. Cela peut être un groupe de rock, un pianiste, peut être un magicien...

Le premier événement, le samedi 18 mai, nous organiserons un déjeuner guinguette autour de Gilou et son petit accordéon. Gilou, membre de l'ancien groupe Licence IV (groupe connu pour le titre « Viens boire un petit coup à la maison » en 1987 ndlr) est sarthois. Il nous fera l'honneur et le plaisir de venir animer cette journée guinguette avec son pianiste.
Enfin, tous les samedis et dimanches à 11h, en fonction de la météo, nous organiserons la danse des enfants.

 

Et côté cuisine ?
C'est une cuisine maison et sarthoise, avec des petits plats de rillettes d'oie chaudes, des rillettes à la moutarde à l'ancienne ou encore la fameuse potée sarthoise au Jasnières. Je fais également mon propre saumon fumé et mes terrines de campagne au vin blanc et quelques épices dont je tairai le nom... et enfin, du foie gras. Le vendredi soir et le week-end, vous avez à la carte des brochettes de canard, de bœuf et de volailles de 250 grammes fait maison, que les clients pourront griller eux-mêmes sur une plancha. Et quelques poissons, des dos de cabillaud à la sauce au beurre blanc ou à la sauce à l'armoricaine.

 

À quelle ambiance faut-il s’attendre ?
Ce sera convivial, chaleureux. On est là pour parler ensemble, c'est quelque chose qui est un peu difficile par les temps qui courent avec tous nos médias, internet, Instagram et compagnie...

Le Bistrot du Moulin sera ouvert du mercredi au jeudi midi, les vendredis et samedis midi et soir et le dimanche midi.
La guinguette peut être réservée pour des groupes les lundis et mardis ou durant le mois de novembre. Le Bistrot du Moulin sera ouvert du 3 avril à fin octobre.